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Receta de Parrillada de Carne

Si tienes una parrilla eléctrica es porque seguramente te encantan las carnes asadas.

Aunque existen muchos tipos de cortes y puntos de cocción, vamos a ver este paso a paso que, sin importar el tipo de carne, te llevará a cocinarla a la perfección en uno de estos equipos, conservando la jugosidad y realzando el sabor.

Ingredientes para la parrillada de carne

Para este espectacular asado de carne elegiremos los siguientes cortes:

  1. Carne de res que tenga, aproximadamente, de un 20 % a un 30 % de grasa. Puede ser cuadril, bife o lomo.
  2. Piernas de pollo.
  3. Costillas de cerdo.
  4. Chorizos de tu preferencia.
  5. Sal y pimienta.
  6. Salsa BBQ. (Opcional)

Cómo asar carne en una parrilla eléctrica

Según el tipo de carne, veamos cuál es el procedimiento más adecuado:

Para la carne de res:

  • Asegúrate de que esté totalmente descongelada.
  • Retira de la pieza de carne el exceso de grasa, pero no en su totalidad.
  • Coloca sal y pimienta al gusto por todas las caras del trozo de carne.
  • Enciende tu asador eléctrico y espera un par de minutos hasta que llegue a su temperatura máxima.
  • Es momento de sellar la carne. Colócala un par de minutos de cada lado y está atento de que no se queme.
  • Cuando ya esté perfectamente sellada, bájala del fuego y, con ayuda de un cuchillo trocea la carne en filetes.
  • Pon los filetes nuevamente en la parrilla y cocínalos a temperatura media hasta el punto que más te guste.
  • Si te gusta poco hecha, serán suficientes de 2 a 3 minutos. Si prefieres un término medio, el tiempo que debe estar la carne sobre la parrilla es entre 5 y 7 minutos. Pero si la prefieres bien cocida, entonces cocínala por 9 o 10 minutos.

En el caso de las piernas de pollo:

  1. Déjalas reposando de 4 a 12 horas en una salmuera. La salmuera es una solución de 100 gramos de sal por cada litro de agua. La finalidad de este proceso es que queden muy jugosas.
  2. Mientras pones a calentar el asador, retíralas de la salmuera y añade los condimentos de tu preferencia.
  3. Cuando esté bien caliente la parrilla, ponlas en el fuego.
  4. Cocínalas bien de cada lado hasta que se sellen.
  5. Después de sellarse, pon el calor al mínimo y cocínalas por 15 minutos.
  6. Al finalizar, puedes añadirles salsa BBQ.

Para las costillas de cerdo:

  1. Lo ideal es que se marinen por al menos 12 horas.
  2. Utiliza las especias de tu preferencia, pero que no falte el ajo y el jugo de naranja.
  3. Nuevamente, a fuego muy alto, coloca tu costillar sobre la parrilla.
  4. Séllalo bien por cada lado.
  5. Luego, retíralo del fuego, envuélvelo en papel de aluminio, pon dentro del papel hierbas aromáticas, como romero, orégano o tomillo. Corrige el punto de sal.
  6. A fuego bajo, vuelve a ponerla sobre la parrilla y ponle una tapa, para que se genere un efecto de horno.
  7. Déjalo entre 2 y 4 horas, o hasta que la carne se desprenda del hueso.
  8. Agrega salsa BBQ.

Los chorizos:

  • Simplemente debes tirarlos al fuego y esperar a que se doren por todos los lados.
  • También puedes picarlos a la mitad, para asegurarte de que por dentro estés bien cocidos.

Otras recomendaciones

  • No es necesario que engrasas la placa o la parrillera, la propia grasa que desprende la carne es más que suficiente.
  • Al finalizar, no te olvides de retirar la bandeja recogedora de grasa y lavarla.
  • Desenchúfala de la corriente apenas termines.
  • Esta carne a la parrilla va perfecta con unas verduras asadas.
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